西麻布の日本料理店『山藤』のウェブサイトへようこそ
有機野菜、無農薬野菜をはじめ、素材本来のおいしさがいきた和食をお楽しみ下さい。大切な方へのご接待や、お仲間でのご宴会にもご利用いただけます。料理長がこっそり教える本格レシピもご覧ください。

山藤では、土作りからこだわったおいしい野菜、生産履歴が明確で安心な短角牛や北浦シャモ、原材料から厳選し、料理の味を引き立てる調味料などを使用しています。
このページで紹介されている食材は「大地宅配」で購入できます。

ミミズや微生物が活発に動き回るふかふかで、元気な土で育てた、濃厚な味と豊かな香り、シャキッとした歯ごたえのある野菜です。

和牛の1つ「日本短角種」。安全な飼料を使い、雄大な自然の中でのびのび育てられました。自然の中で育つから、余分な脂肪がなく、旨みが凝縮されたお肉です。

農薬を極力使わずに多様な自然の力を利用しながら水や環境を守り、丹精込めて育てました。

開放的な鶏舎でのびのびと太陽を浴び、一般の肉鶏の約2倍の期間をかけて育てた、しまりのある上質なお肉です。

明るく風通しのよい広々とした鶏舎で放し飼いで育てた鶏が産んだ元気な卵です。

そのままでも食べられる生食用のりんごを使用した、華やかな香りと甘みがいっぱいに詰まった果汁100％のジュースです。

ぶどう作りに適した長野県塩尻市で、手間をかけて育てたぶどうで作った酸化防止剤無添加のワインです。

原料を押しつぶして搾っただけの、昔ながらの「圧搾（あっさく）法」のみで作りました。搾っただけの自然な油だから、原料本来の風味が生きています。

昔ながらの味と製法を大切にし、一年以上杉樽で熟成させました。深みのある味と香りです。

しっとりと和食を楽しみたい時や、もてなしの席、お正月などにピッタリ。職人の手仕事をお楽しみください。江戸切子の技法を用いた様々なグラスを使用しています。