レシピは「大地を守る会」が、毎週ご自宅にお届けする商品カタログ「ツチオーネ」で紹介されたものです。このページで紹介されている食材は「大地を守る会」で購入できます。
1カ月間の体験期間で試してみてください。 |
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一粒一粒がきらきらと立ち上がり、ふっくら炊き上がった直火炊きのお米。せっかくの新米だからこそ鍋でご飯を炊いてみませんか？普段では味わえないお米本来の旨味が味わえますよ。
使う鍋は土鍋のほか、保温性の高い厚手のものをお選びくださいね。 |
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| 米、水（浸水前の米の体積の1.2倍） |
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お米を研ぎ、分量の水に３０分浸けます。 |
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土鍋に米と水を入れて強火にかけます。沸騰してきたら弱火にし、13分火にかけたら火を止めます。 |
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15分蒸らして出来上がりです。 |
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 お米の状態や鍋の種類によって炊き上がりが変わります。1度で成功させようと思わず、何度か挑戦して、火にかける時間を調整してみてください。 |
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牛挽肉・・・300g
酒・・・90cc
濃口醤油・・・30cc
みりん・・・15cc
生姜のせん切り・・・1かけ |
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調味料を火にかけ、沸騰してきたら牛肉を加えてほぐすようにかき混ぜながら火にかけます。 |
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 牛肉に火が通ったら、生姜のせん切りを加えて中火でさらに煮詰め、汁気がなくなったら出来上がりです。ボウルにすぐに移し、余熱で火が通り過ぎるのを防ぎましょう。 |
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| 鍋の余熱でさらに煮詰まってしまわないよう、すぐにボウルに移してください。 |
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ちりめんじゃこ・・・80g
酒・・・90cc
濃口醤油・・・30cc
みりん・・・15cc |
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調味料を火にかけ、沸騰してきたらちりめんじゃこを加えます。あとは肉そぼろと同じ要領で調理してください。（ただし生姜は入れません。） |
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| 写真では、サッとゆでて水にさらした実山椒を加えています。手に入る時期には、試してみてはいかがでしょう？さわやかな風味が食欲をそそりますよ。 |
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