レシピは「大地を守る会」が、毎週ご自宅にお届けする商品カタログ「ツチオーネ」で紹介されたものです。このページで紹介されている食材は「大地を守る会」で購入できます。
1カ月間の体験期間で試してみてください。 |
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ほこほこっとしたコロッケ、しっとりした煮物など、調理法によってさまざまな表情をみせてくれるじゃがいも。年中出回っていますので、品種や季節による味わいの変化を楽しむのも面白いですね。
今回はシャキシャキッと繊細な歯ごたえが楽しめる『シャッキリあえ』をご紹介します。 |
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じゃがいも・・・２コ
きゅうり・・・１本
桜エビ・・・２５ｇ
塩・・・少々
おろし生姜・・・少々
土佐酢・・・１００ｃｃ |
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 じゃがいもを極細のせん切りにして水にさらします。写真のように薄くスライスしたものを少しずつずらして並べ、端から細く切ると太さがそろってきれいに切れます。 |
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せん切りにしたじゃがいもを、たっぷりと沸かした熱湯で茹でます。さらっと約1分茹でた後ザルにあげ、すぐに水にさらします。この料理はシャキシャキとした歯ごたえがポイント。余熱で火が通らないよう、茹でた後は必ず水にさらしてください。 |
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きゅうりを小口切りにし、塩少々を振ってしんなりさせ、水気を絞ります。 |
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 材料をすべて混ぜ合わせ、桜エビがしんなりしたら、ふんわりと器に盛りましょう。 |
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| 酢の物の酸味がきつくなり過ぎたことはないですか？土佐酢ならだしで酸味がやわらぐ上に、旨みも加わるので料理全体を上手くまとめあげてくれます。砂糖入りの三杯酢にだし汁を加える作り方もありますが、みりんの方が甘味がすっきりとした上品な味わいに仕上がります。 |
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だし汁・・・８
酢・・・６
薄口醤油・・・１．５
みりん・・・１．５ |
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| 左記の割合で材料をすべて鍋に入れて、ひと煮立ちさせれば出来上がり。保存は冷蔵庫で。 |
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