レシピは「大地宅配」が毎週ご自宅にお届けする商品情報誌「プロセス」で紹介されたものです。このページで紹介されている食材は「大地宅配」で購入できます。
1ヵ月間の「大地宅配体験入会」で試してみてください。 |
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| 初夏にかけて出回る初ガツオはさっぱりとした味わいを楽しむもの。一方、秋に獲れる三陸のカツオは脂がたっぷりのっている、濃厚な味わいが特長です。鉄分が豊富で、独特のクセをもつため、生姜やにんにく、大根おろしなどの薬味をたっぷり用意しておきましょう。 |
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カツオたたき・・・２００ｇ
玉ねぎ・・・１個
レタス、ルコラなど・・・適量
大根おろし、ぽん酢・・・適量 |
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玉ねぎを薄切りにして水にさらす。レタス、ルコラなどお好みの野菜を洗い、水気をよく切ってから、食べやすい大きさにする。 |
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玉ねぎも水から引き上げ、水気を切る。ここでの水気の切り方が味を大きく左右します。ザルに入れてよく切ったり、ふきんなどでしっかりふくなど、注意して水気を取り除きましょう。 |
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カツオを5〜6ｍｍ幅に切る。 |
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玉ねぎやレタスなどの野菜を皿に敷き詰め、カツオを上に並べる。さらにミニトマトやスライスしたにんにくなどを上に散らす。できるだけ大きな皿に野菜もカツオもたっぷり盛り付けたほうが彩りも良く、おいしそうに仕上がります。 |
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ぽん酢醤油や大根おろしを添えてできあがり。 |
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ぽん酢醤油を最初から皿全体にかけると、食べている間に、カツオの身が締まってきて味が変わってしまいます。カツオを少しずつ取り分けながらぽん酢醤油を付けてお召し上がりいただくのがおススメです。
今回は、醤油に比べて塩分のおだやかなぽん酢醤油を使ったため、5〜6mm幅の薄切りにしました。醤油を直に付ける場合は、もっと厚く、1ｃｍ程度の厚切りにしたほうがおいしくお召し上がりいただけます。 |
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| 気温が高くなってくると、ぽん酢醤油のさわやかな味付けが喜ばれるようになります。そのぽん酢醤油をご自宅で作ってみませんか？季節ごとに出回る柑橘、例えば今ならレモン、秋にはゆずやカボスなどを使えば、四季折々さまざまな香りのぽん酢醤油が楽しめます。 |
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濃口醤油・・・２
純米酢・・・１
柑橘の搾り汁・・・１
みりん・・・０．５〜１ |
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| 左記の割合で材料を混ぜたら完成です。冷蔵庫に保管すれば数カ月お使いいただけます。 |
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