レシピは「大地宅配」が毎週ご自宅にお届けする商品情報誌「プロセス」で紹介されたものです。このページで紹介されている食材は「大地宅配」で購入できます。
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暑いほどうれしい夏の楽しみ
ゆでたばかりのみずみずしいそうめんに、コクのあるめんつゆ、そして、細かく刻んだたっぷりの薬味。ひとつひとつの工程は簡単ですが、茹で上がりやつゆを冷やすタイミングをうまく組み合わせることで、なによりのごちそうになります。
くれぐれもだし作りだけは手を抜かず、この夏、何度もお楽しみください。
また、薬味はみょうががおススメです。シャキッとした歯触りが個性的で爽快。味噌汁の吸い口や天ぷら、刻んできゅうりなどと混ぜ寿司にしても美味いので、ぜひ常備しておきたいアイテムです。 |
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そうめん・・・人数分
つゆ（だし汁：みりん：醤油＝5：1：1）・・・適量 |
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だし汁、みりん、醤油を合わせたものをひと煮立ちさせ、かつお節を入れてひと呼吸おいたところで火を止め、冷やしておきます。ここで入れるかつお節のことを「追い鰹」といい、始めに濃いだしを作っておくよりも、香りと旨みが強く出ます。 |
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みょうがと青じそはせん切りにしてサッと水にさらしておきます。葉ねぎは小口切りに、生姜はすりおろします。 |
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茹でて冷水にさらしておいたそうめんを盛り合わせて出来上がりです。 |
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だしは、かつお節と昆布の組み合わせがおススメです。水900ccに対し、かつお節30g、昆布20gを使うのが目安です。
かつお節適量（900ccのだし汁で作ったつゆに対し、約25ｇが目安） |
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| みょうが、葉生姜、酢、砂糖、塩 |
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みょうがまたは葉生姜を熱湯に入れ、ひと呼吸おいたら引き上げます。 |
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同量の水と酢を混ぜ、お好みの量の砂糖と塩を加えて沸騰させ、水気を切った①を浸けます。 |
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30分くらいたったら味が染みて完成です。みょうがは1枚1枚はがして酢飯にのせてください。
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