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広尾店のコンセプトは「一品料理を楽しむお店」。
食材は大地を守る会の生産者が育てた「素性のわかる素材」にこだわる他、スタッフが自ら交流を深めた4産地の食材をメインに展開しています。 |
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| 多数の一品料理でメニューを構成しておりますので、供給量の少ない食材も時期に応じて利用することができます。たとえばモツなどの内臓肉は、出荷量が少なくこれまでは提供することのできなかったおいしい食材のひとつ。その他、収量の少ない在来品種野菜や畑で時々に採れるベビーコーン、ベビーキャロットといった間引き野菜を使うなど、これまで以上に食べ物の「旬」が感じられるお店です。 |
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| 食材は、全国2,500の大地を守る会の生産者の中から、特に交流を深めた4産地からメインの食材を提供してもらいます。サラダ系の野菜には東京都小金井市・東京有機クラブの葉物。牛肉には、国産資料１００％で生産している安心、安全な「いわて山形村短角牛」。鶏肉は「地鶏」のＪＡＳ認定を受けた茨城県・北浦シャモ生産組合の肉質のしまったシャモ肉。お米は、「味、つや、香り、粘りのバランスが抜群」と料理長が選んだ新潟県・神田長平さんのお米。これら4産地とは共同企画のスタイルをとり、お店を一緒に盛り立てていきます。 |
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| 店名 |
日本料理店『山藤』広尾店 |
| 住所 |
東京都渋谷区広尾5-4-11 ベルナハイツA棟2F
※東京メトロ日比谷線広尾駅2番出口より徒歩30秒 |
| 電話 |
03−5795−2683 |
| 営業時間 |
≪ランチ≫
月〜日曜日 11：30〜 （ラストオーダー 14：00）
※現在、ランチのご予約は
土日の松花堂弁当のみ受け付けております。
≪ディナー≫
月〜金曜日 18：00〜24：00（ラストオーダー 23：00）
土曜日・日曜日・祝日 18：00〜23：00（ラストオーダー 22：00） |
| 休業日 |
不定休 |
| 席数 |
26席（内カウンター6席） ※全席禁煙 |
| 食事メニュー |
丼物、串焼き・煮物・焼き物など各種肉料理、お刺身・焼魚・煮つけなど各種魚料理、各種野菜料理、ご飯セットなど |
| 飲み物メニュー |
日本酒、焼酎、ワイン、ビール、ソフトドリンク他 |
| カード使用 |
可 |
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